كتب /أحمد حسن
المكونات والمقادير
١- علبة من عجينة الجلاش الجاهزة
٢- لحم مفروم ( حسب الحاجة )
٣- ٢ بصلة متوسطة مبشورة
٤- ٢ بيضة
٥- كوب لبن حليب
٦- سمن او زبدة
٧- زيت ذرة
٨- ملح – فلفل أسود
الطريقه
*في وعاء على النار يوضع القليل من الزيت ، ويوضع البصل ويُشوح حتى يذبل ، ثم يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ، ويُشوح حتى ينضج .
*تُدهن صينية الفرن بالسمن ، ثم تُفرد ورقتين من عجينة الجلاش ، وتُدهن بالفرشاة بالقليل من السمن .
*تُكرر العملية بنفس الطريقة حتى الانتهاء من نصف الكمية .
*يُوزع اللحم المفروم على الوجه ، ثم يُفرد باقي ورق عجينة الجلاش بنفس الطريقة السابقة .
*تُقطع عجينة الجلاش بالسكين على شكل مربعات او مثلثات متساوية ( حسب الرغبة ) .
*تُدخل الصينية لفرن ساخن مُسبقاً على درجة حرارة ١٨٠° ، و تُترك لمدة ١٥ دقيقة تقريباً .
*في وعاء صغير يُخلط كلاً من البيض ، الحليب ، الملح والفلفل الأسود .
*يُصب الخليط فوق الصينية ويوزع جيداً ، ثم تُعاد الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويتحمّر الوجه .
*تُخرج الصينية من الفرن ، ثم تُغطى لمدة خمس او عشر دقائق حتى تُصبح القطعة طرية ومتماسكة ، ثم يُقدم مباشرةً وهو ساخن.
