المكونات
– 5 بيضات.
– 750غ طحين.
– كأس حليب دافئ.
– ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز.
– 250غ زبدة بحرارة الغرفة مقطعة مكعبات حوالي كوب
– كأس صغير سكر.
– ملعقة صغيرة ملح.
– مكونات كريم باتسيير بالشوكولاتة :
– نصف لتر حليب.
– 3 ملاعق كبيرة بودرة كريم باتسيير كاستردأو يعوض بالنشا.
– 3 ملاعق كبيرة سكر.
– 2 ملاعق كبيرة كاكاو.
– 50غ قطع شوكلاتة.
– 2 ملاعق كبيرة زبدة.
وناجحة
– للدهن صفار بيضة مخفوقة مع قليل من قهوة سريعة الذوبان مذابة في قطرات من الماء.
الطريقة
– يوضع الطحين في وعاء يضاف له الملح والسكر ويخلط مع الحلب
الدافئ.
ثم يضاف البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى مع الخلط في كل مرة.
– بعد ذلك تضاف الزبدة بالتدريج مع العجن المستمر, حتى تنسجم الزبدة جيدا مع العجينة ثم تعجن جيدا.
– يوضع العجين في بلاستيك غذائي حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– يضغط على العجينة لنخرج منها الهواء, ثم تغلف جيدا ببلاستيك غذائي وتوضع في المجمد ليلة كاملة.
– في اليوم الموالي تخرج العجينة من المجمد وتترك حتى تصبح بحرارة المطبخ.
– في هذا الوقت تحضر الكريم باتسيير :
– يخلط الحليب مع بودرة كريم باتسيير والسكر والكاكاو.
– ثم يوضع على نار متوسطة يحرك حتى يثقل الخليط ويرفع عن النار.
– تضاف له قطع الشوكولاتة ويحرك جيدا حتى تذوب, ثم تضاف الزبدة ويحرك جيدا.
تفرغ الكريمة في صحن كبير يغلف سطحها ببلاستيك غذائي ثم تترك لتبرد تماما.
– تفرد العجينة في شكل مستطيل.
– ثم تدهن بالكريم باتسيير الباردة.
وتلف حول نفسها مع شد العجينة حتى لا تتكون فراغات أثناء اللف م تقطع باستعمال الخيط.
– ترص في صينية فرن يغرس في أطرافها حبيبات الشوكولاته وتدهن بصفار البيض وتترك لتختمر.
ثم يطهى شنيك في فرن مسخن من قبل 200 درجة.
– بعد النضج يدهن الشنيك بالناباج أو المربى ويترك ليبرد ويقدم بالصحة والعافية.
مطبخنا لمتنا
