صحيفة المواطن

 السمك السنجاري

 

الشيف: اسامه حواله 

المقادير

كيلو سمك بوري نظيف.

2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشور.

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

ثمرة طماطم كبيرة.

½ ثمرة فلفل أخضر.

½ ثمرة فلفل أحمر.

½ ثمرة فلفل أصفر.

قرن فلفل أحمر حار مقطع حلقات.

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

¼ كوب كرفس مفروم.

5 فصوص ثوم مقطع شرائح رفيعة.

معلقة صغيرة كمون.

¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

– تسخين الفرن عند درجة حرارة 220.

– فتح السمك من الرأس إلى الذيل، وتنظيف داخله جيدًا، ثم فرده مفتوحًا في صينية، ويترك جانبًا.

– تتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم رش زيت الزيتون على الوجه.

– على نار متوسطة، تسخين الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.

– إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور والفلفل الملّون، وتقليبه لمدة 5 دقائق.

– إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي الكمون، والقليل من الكرفس المفروم، وتقليبه.

– رفع الخضار من على النار، ثم إضافة عصير الليمون، وتقليبه.

– تغليف صينية الفرن بورق فويل، ثم فرد السمك في الصينية مفتوحًا.

– فرد الخضار فوق السمك، ثم توزيع باقي الكرفس والبقدونس على الوجه.

– وضع الصينية في الفرن.

– وضع السمك السنجاري في أطباق التقديم، وتزينها بشرائح الليمون.

زر الذهاب إلى الأعلى