طريقة شنيك رائع بحبيبات الشوكولاته مقدم من شيف أسامه حواله 

المكونات

– 5 بيضات.

– 750غ طحين.

– كأس حليب دافئ.

– ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز.

– 250غ زبدة بحرارة الغرفة مقطعة مكعبات حوالي كوب

– كأس صغير سكر.

– ملعقة صغيرة ملح.

– مكونات كريم باتسيير بالشوكولاتة :

– نصف لتر حليب.

– 3 ملاعق كبيرة بودرة كريم باتسيير كاستردأو يعوض بالنشا.

– 3 ملاعق كبيرة سكر.

– 2 ملاعق كبيرة كاكاو.

– 50غ قطع شوكلاتة.

– 2 ملاعق كبيرة زبدة.

وناجحة

– للدهن صفار بيضة مخفوقة مع قليل من قهوة سريعة الذوبان مذابة في قطرات من الماء.

الطريقة

– يوضع الطحين في وعاء يضاف له الملح والسكر ويخلط مع الحلب

الدافئ.

ثم يضاف البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى مع الخلط في كل مرة.

– بعد ذلك تضاف الزبدة بالتدريج مع العجن المستمر, حتى تنسجم الزبدة جيدا مع العجينة ثم تعجن جيدا.

– يوضع العجين في بلاستيك غذائي حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

– يضغط على العجينة لنخرج منها الهواء, ثم تغلف جيدا ببلاستيك غذائي وتوضع في المجمد ليلة كاملة.

– في اليوم الموالي تخرج العجينة من المجمد وتترك حتى تصبح بحرارة المطبخ.

– في هذا الوقت تحضر الكريم باتسيير :

– يخلط الحليب مع بودرة كريم باتسيير والسكر والكاكاو.

– ثم يوضع على نار متوسطة يحرك حتى يثقل الخليط ويرفع عن النار.

– تضاف له قطع الشوكولاتة ويحرك جيدا حتى تذوب, ثم تضاف الزبدة ويحرك جيدا.

تفرغ الكريمة في صحن كبير يغلف سطحها ببلاستيك غذائي ثم تترك لتبرد تماما.

– تفرد العجينة في شكل مستطيل.

– ثم تدهن بالكريم باتسيير الباردة.

وتلف حول نفسها مع شد العجينة حتى لا تتكون فراغات أثناء اللف م تقطع باستعمال الخيط.

– ترص في صينية فرن يغرس في أطرافها حبيبات الشوكولاته وتدهن بصفار البيض وتترك لتختمر.

ثم يطهى شنيك في فرن مسخن من قبل 200 درجة.

– بعد النضج يدهن الشنيك بالناباج أو المربى ويترك ليبرد ويقدم بالصحة والعافية.

مطبخنا لمتنا