مكونات التتبيلة معلقتين كبار كركم ملعقه بريكا معلقه شرق أقصي معلقة ملح معلقه فلفل ابيض كوب ميه ملح وفلفل اسود ومعلقه بصل بودر وتوم بودر وربع معلقه جنزبيل ومعلقه خل تخلط كل المقادير مع بعض ونضع فيها الفراخ ونضعها فى الثلاجه نبات يوم او ٦ساعات على الأقل
الطبقات الخارجية
كوبين دقيق معلقتين كركم نفس التوابل ال فوق نخرج الفراخ ونضعها في الدقيق المتبل ويقلب باليد تقليب حوالى خمس أو ست مرات من فوق لتحت وعلى زيت غزير وتقلى والف هنا
طريقة التحضير
نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها نضع شرائح الدجاج في التتبيلة ونتركها في الثلاجه اقل حاجه ٤ ساعات تتبل كويس
نجهز الطبقات ايل هنغلف بيها الاستربس نضع كوبين الدقيق في بوله نضع عليهم معلقه ملح ومعلقه بهارات فراخ ونقلبهم مع بعض
بعد مالدجاج يتبل هننزل بيه فى الدقيق المبهر ايل عملناها بعدين ننزل بيه فى ماء بارد ثم نعود ال بالتغليف مره اخري بالدقيق مع التقليب ٧ مرات
ونقلبه كتير من غير منضغط عليه عشان يعمل طبقه سميكه
ثم ننزل بيه فى زيت سخن بس مش اوى ونتركهم على نار متوسطة ونتركهم لحد ميمسكوا نفسهم بعدين نقلبهم على الجانب الآخر
لما نلاقي أنهم أخذوا لون ذهبي فاتح نطلعهم على شبكه أو مصفاة بلاش مناديل بتطري الاستربس
