كبســــــــــة الدجــــــــــــــــــاج

مقدمه الشيف اسامه حواله

#المقادير :

– دجاجة مقطعة إلى 4 قطع

– ٣ كوب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي

– نصف كوب زبيب

– ٢ بصلة مفرومة

– ٢ ملعقة معجون طماطم

– ٢ ثمرة طماطم مهروسة

– ملعقة زيت كبيرة

– ملعقة سمن

– ملعقة صغيرة بهارات كبسة

– واحدة من الليمون الأسود المجفف

– نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة

– رشّة كمون

– ملعقة صغيرة من الكركم

– ٤ حبّات من الحبهان ( الهيل )

– رشّة قرنفل مطحون

– ٢ ورق لورا ( ورق الغار )

– ٢ عود قرفة

– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

#الطريقة :

▪في وعاء على النار يُذاب السمن ، ثم يُضاف البصل ، ويُقلب حتى يذبل .

▪يُضاف الدجاج ، ويُشوح مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي .

▪يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم المهروسة ، ومختلف البهارات ، مع نصف ملعقة من الكركم ، ونستمر في التقليب بضع دقائق .

▪يُضاف الملح حسب الرغبة ، وكوبين من الماء إلى المزيج السابق ، ونقوم بتهدئة النار ويُترك الدجاج حتى ينضج .

▪يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° .

▪نُحضر وعاء صغير ويوضع فيه الزيت ، ثم يُضاف نصف ملعقة كركم ، مع التقليب لبضع دقائق ثم تُطفأ النار .

▪يُصفى الدجاج من المرقة ويوضع في صينية ، ثم يُدهن بفرشاة بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت ، مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا .

▪يُدخل الدجاج في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة للتحمير ، وفي هذه الأثناء يُحضر الأرز .

▪في وعاء على النار يوضع قليل من الزيت ، ثم يُضاف الماء حتى الغليان ، ويُضاف الأرز البسمتي ، ثم تُضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة .

▪يوضع الحبهان ، وورق اللورا ، وأعواد القرفة ، والليمون الأسود ، والزبيب مع الأرز .

▪يُترك المزيج حتى الغليان ، ثم قومي يُغطى الوعاء ، ويوضع على نار منخفضة حتى ينضج الأرز .

▪يوضع الأرز في صينية التقديم ، ويوضع الدجاج على الوجه .

▪يُمكن إضافة قطع كبيرة من البطاطس او الكوسة .

 🍗🍚 ،،

• لمة العيله• 🧡 ..