مرأة ومنوعات

طاجن كاليماري محشي

 

 

الشيف : أسامه حواله

مقادير 

كيلو كاليماري الحجم المتوسط

ربع كيلوجمبري بيبي

. بصله مفرومة ناعم.

1 طماطم مبشورة.

ملعقة كبيرة صلصة

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ربع ملعقة صغيرة كمون.

ربع ملعقة صغيرة بابريكا

. ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ربع ملعقة صغيرة كاري.

ربع ملعقة صغيرة قرنفل

2ورقه لورا

كوبان من الأرز

ملعقة صغيرة ملح.

1كوب ماء.

 مكعب مرقه دجاج

أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي

2فص ثوم مهروس

1فلفل أخضر حار

 

مقادير صلصة الطماطم…

عصير اربع حبات طماطم

. فصين ثوم مهروس

. رشة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

رشة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

زيت

طريقه التحضير 

-نقوم في البداية بتنظيف الكاليماري جيداً ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانبًا حتى يجف تمامًا.

– نضع قدر على النار ونضيف إليه الزيت النباتي وبعد أن يسخُن نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبُل. 

-نضيف إلى البصل الفلفل الحار المقطع والثوم ونحرك المكونات مع بعضها حتى تتشوح، ثم نضيف صلصة الطماطم وورق اللورا والطماطم المبشورة ومكعب مرق الدجاج، ونقلب المزيج بشكلٍ جيد. 

-نقوم الآن بإضافة الارز والماء ونغطي عليه ونسيبه يتشرب ويستوي علي نار هاديه . 

-في هذه الاثناء نقوم بتشويح الجمبري مع الفلفل الأسود والملح والكاري والكمون والبابريكا والكزبرة الجافة، ثم نقلب المزيج مع الارز حتى يمتص جميع السوائل ونكهة التوابل. 

-نفضي الخلطه في طبقٍ واسع ونتركه حتى يبرد ثم نحضر الكاليماري ونقوم بحشوه بكميةٍ مناسبة من الخلطه بعد ذلك نقوم بإغلاقه باستعمال عود خشبي صغير. 

-نضع قدر آخر كبير الحجم على النار ونضع فيه كمية من الماء المغلي والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل، ثم نضع الكاليماري في صينيه فرن مع كوبين من الماء المغلي والفلفل الاسود وورق اللورا ونتركه لمدة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا. 

-نقوم بتجهيز الصلصة حيث نضع في حله عصير الطماطم وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الزيت والملح والبهارات ونخلط المكونات مع بعضهاعالنار ونتركها حتى تتسبك. 

-نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها الصلصه ثم ندخلها إلى الفرن مرةً ثانية ونتركها لمدة خمسة عشرة دقيقة. 

-نحضر طبق واسع للتقديم ونسكب فيه الكاليماري المحشي مع الصلصة ونزينه بالقليل من الكزبرة الخضراء ثم نقدمه ساخنًا.

زر الذهاب إلى الأعلى